Was ist die Wurst der Zukunft? Wird es Wurst auch weiterhin geben? Wieso hängen wir am Fleisch, obwohl es so klimaschädlich ist? Und wie kann sich die Fleischindustrie verändern, um den neuen ökologischen Ansprüchen zu genügen?

Die Traditionsfirma Rügenwalder setzt seit zehn Jahren auf Fleischersatzprodukte. Mit dem Entwicklungschef Patrick Bühr sprechen wir über den perfekten Fleischgeschmack ohne Fleisch.

Die Agrarwissenschaftlerin Gesa Busch über die ökologische Transformation der Fleischindustrie - und wieso sich unsere Verhaltensweisen nur langsam verändern.

F.A.Z.-Redakteurin Stefanie Diemand über den Markt für Fleischersatzprodukte - und wieso manche hohen Erwartungen längst nicht erfüllt wurden.

Mehr zur Zukunft der Wurst lesen Sie hier: https://www.faz.net/aktuell/stil/essen-trinken/die-zukunft-von-fleisch-und-wurst-im-bauch-der-republik-18172934.html

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